Bigos z młodej kapusty W tym wpisie zaprezentuję Wam przepis na pyszny bigos z młodej kapusty z dodatkiem marchewki, cebulki i kiełbaski podsmażanej na Wytnijcie głąb z kapusty, nabijcie ją na widelec i włóżcie do garnka z wrzącą wodą. Po chwili, gdy liście zaczną mięknąć, wyjmijcie kapustę. Ostrożnie oddzielcie liście. Z każdego liścia usuńcie zgrubienia, a następnie ułóżcie farsz i zawińcie liście w gołąbki. Przepisy bigos z młodej kapusty gessler - bigos z młodej kapusty gessler (6131) daria7 . Dania główne Bigos z młodej kapusty. Kapusta kiszona - 0,5 kg - 1kg Dodaj kapustę, liście laurowe, kminek, suszoną paprykę oraz przyprawy według uznania. Zalej wszystko wodą tak, aby składniki były przykryte. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż bigos będzie miękki i aromatyczny. Podawaj bigos z młodej kapusty gorący, najlepiej z Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 400 711 sprawdzonych przepisów kulinarnych. pyszne :: strucla z makiem. fasola wigilijna magdy gessler. ewa wachowicz przepis na słodkie grzybki. sałatka z zielonym og. makowiec n. sałatka z ziemniakiem. sernik ewy wachowicz z mlekiem gotowanym. śledź w śmietanie magdy gessler. Kapusty kiszonej nie warto przelewać - lubię, gdy bigos jest kwaśny i prawdziwy. Dobrą kapustę kiszoną poznacie nie tylko po zapachu ale i po kolorze. Jeśli jest biała lub sina, wtedy macie pewność, że do jej zakwaszania dodano coś więcej niż sól, np. ocet. Prawdziwa kiszona kapusta jest żółtawa i pachnie tak, że nie można 1. Kapustę obierz z wierzchnich liści, opłucz i poszatkuj. Przełóż do garnka z gorącym bulionem, dodaj ziele angielskie i liść laurowy (woda ma tylko zakrywać kapustę). Gotuj do miękkości kapusty ok.20-30 minut, na małym ogniu. 2. Boczek pokrój w kostkę, przełóż na patelnię. Cebulę posiekaj, kiełbasę, pokrój na mniejsze Marokański bigos a'la Magda Gessler. 1 kg białej kapusty kiszonej SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY. Magda Gessler to jedna z najbardziej rozpoznawalnych osób w Bigos z młodej kapusty przemieszaj. Następnie zetrzyj do niego na grubych oczkach 2 umyte i obrane marchewki. Po ponownym wymieszaniu potrawę przykryj i pozostaw do duszenia na małym ogniu na ok. 30 minut. Po upływie tego czasu bigos z młodej kapusty wymieszaj jeszcze raz. Na koniec dodaj do niego posiekany drobno koperek. Przepisy bigos ze slodkiej kapusty magdy gessler - bigos ze slodkiej kapusty magdy gessler (9047) Justitako . Dania główne Bigos z Młodej Kapusty z Kurczakiem. 212 VCrFRX. Bigos gości na naszych stołach często. Zimą jest skutecznym sposobem na rozgrzanie, natomiast w lecie, bigos z młodej kapusty staje się lekką alternatywą obiadową. Sposobów na jego przygotowanie jest tyle, ile kucharzy. Wybraliśmy najciekawsze przepisy na bigos - wypróbujcie je koniecznie! opublikowany: | wyświetlono: 5051 Bigos doskonale sprawdza się jako danie z... resztek. Kiedy po świętach czy większej rodzinnej imprezie zostają nam w lodówce kawałki mięs czy wędlin (a nawet kapusty, która została po robieniu gołąbków), wrzucamy je do bigosu, gdzie zamieniają się w pyszne, sycące danie. Danie, które robi się samo w jednym garnku, a do tego można je jeść nawet kilka dni po ugotowaniu - ba, jest wtedy jeszcze lepsze! Bigos - z czego najlepszy? Jednym z najlepszych sposobów na bigos jest przygotowanie go z kiszonej kapusty. Pamiętajmy jednak, że zwykle jest ona dość kwaśna, więc podczas gotowania kilka razy powinniśmy odlać wodę. Gdyby bigos z kiszonej kapusty i tak był zbyt kwaśny, warto dodawać do niego małymi porcjami pokrojoną i ugotowaną białą kapustę. Z powodzeniem możecie też przygotować bigos z młodej kapusty - będzie delikatniejszy niż zwykły i świetny jako samodzielne danie lub dodatek do obiadu na lato. Jeśli lubicie eksperymenty spróbujcie zrobić bigos z kapusty pekińskiej lub bigos z cukinii czy pieczarek. Bigos wigilijny to w praktyce po prostu bigos wegetariański. Zrezygnujcie z mięsa, za to nie żałujcie grzybów i takich dodatków, jak na przykład soczewica. Co ciekawe, bigos możecie nie tylko ugotować, ale i upiec. Zyska wtedy ciekawy, lekko dymny posmak. Świetnie smakuje również bigos świąteczny z dodatkiem powideł śliwkowych. Sprawdź też przepis na bigos staropolski! Zobacz: Dania z kapusty - przepisy Bigos w słoiku Bigos to danie, którego zwykle wychodzi za dużo. Co zrobić z nadmiarem? Możemy go oczywiście zamrozić, ale kapusta po rozmrożeniu często jest zbyt miękka i nie wszyscy lubią bigos w takiej formie. Polecamy za to weki - do wyparzonych słoików przekładamy gotowy bigos, zakręcamy i czekamy aż ostygną. Wkładamy do lodówki i przechowujemy nawet do kilku miesięcy. Potem wystarczy zawartość słoika odgrzać na patelni lub w garnku. Pycha! Warto wiedzieć, że aby zapach gotowanej kapusty nie rozchodził się po całym domu, możemy włożyć do garnka kromkę chleba. Razowy chleb uratuje także nasz bigos, gdy się przypali - wystarczy umieścić pajdę w kapuście podczas gotowania, a aromat spalenizny zostanie zniwelowany. Jakie przyprawy do bigosu? Najczęstsze przyprawy wykorzystywane do podkreślenia smaku bigosu to majeranek, czarny pieprz w ziarnach, liście laurowe i ziele angielskie.. Do bigosu oprócz mięsa czy kiełbasy, koniecznie dodajcie trochę suszonych grzybów i owoców jałowca, dzięki temu będzie miał aromat lasu. Warto też wzbogacić go suszonymi lub wędzonymi śliwkami oraz odrobiną czerwonego wina. Młoda kapusta: kulinarne klasyki w nowej odsłonie [bigos, surówka, gołąbki, kapuśniak] Młoda kapusta to bogate źródło witamin i składników odżywczych. Dowiedz się, co możesz z niej przygotować i jakie posiada ona właściwości. Przedstawiamy proste i szybkie przepisy na potrawy z młodej kapusty. Bigos z młodej kapusty - domowy, smaczny przepis z mięsnym dodatkiem. Sprawdź, jak go przygotować Bigos z młodej kapusty to tradycyjne polskie danie, które podawane jest na wiele różnych okazji lub najzwyczajniej jako danie obiadowe. Podpowiadamy jak przygotować bigos - jakich użyć składników i przypraw by efekt finalny powalał z nóg. Kluczowe... Bigos z młodej kapusty jest obowiązkowy w lecie. Nie tylko nasyci, ale przywróci wspomnienia Wczesne lato nie może się obejść bez bigosu z młodej kapusty. To pyszne i sycące danie jest też łatwe do zrobienia. Przekonajcie się sami. Czy bigos jest zdrowy i ma wartości odżywcze? Obalamy mity związane z tą potrawą Bigos to potrawa z bogatą historią, ale czy też z bogatymi właściwościami? Jest znany już od kilkuset lat i w tym czasie przepis na niego ulegał wielu modyfikacjom. Powszechnie uważany jest za danie ciężkostrawne. Czy jednak jest to potrawa zdrowa... Bigos - przepis na smak polskiej tradycji. Wyjdzie jeszcze lepszy, gdy dodasz ten składnik Zobacz, jak smakuje prawdziwy bigos tradycyjny. Poznaj sprawdzony przepis na bigos z dużą ilością różnych mięs, z suszonymi grzybami, śliwkami i idealnie dobranymi przyprawami. To danie, które Cię zachwyci. Bigos, czyli król polskich stołów. Z tym mięsem będzie najlepszy Bigos to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. Najlepszy jest oczywiście ten z kiszonej kapusty, ale to mięso odgrywa kluczową rolę w smaku tego dania. Jakiego mięsa użyć, by bigos smakował wręcz po królewsku? Klucz to 3 rodzaje - wieprzowina, wołowin... Bigos - przepis na smak polskiej tradycji. Wyjdzie jeszcze lepszy, gdy dodasz ten składnik Bigos to prawdziwy król polskich stołów, który pojawia się regularnie przy okazji różnych świąt i uroczystości. 20 stycznia obchodzimy Światowy Dzień Bigosu, z tej okazji mamy dla was przepis na najlepszy bigos. Dodaj kieliszek koniaku i ciesz się... Jak uratować za słony bigos? Oto proste triki. Dzięki nim zachowamy smak dania Polacy nie wyobrażają sobie świąt Bożego Narodzenia bez bigosu. Nic dziwnego, bowiem to niekoronowany król królów polskiej kuchni. A co, jeśli po pracochłonnym procesie okaże się, że danie jest za słone? Bez obaw - mamy dla was kilka trików, które... Przepis na "prawdziwy" bigos Magdy Gessler. Sekret tkwi w pominięciu jednego kroku Trudno wyobrazić sobie bardziej polskie danie niż bigos. Ta potrawa jest obowiązkową pozycją w świątecznym menu i w każdym domu smakuje inaczej. Jak zrobić prawdziwy bigos? Magda Gessler podpowiada, by pominąć jeden krok. Przepis na bigos staropolski. Jeden dodatek jest kluczowy. Wzbogaci smak Bigos staropolski to niekoronowany król królów polskiej kuchni. To bez wątpienia jedna z ulubionych potraw Polaków. Smak bigosu zależy od tego, w jakich proporcjach użyjemy składników. Trzeba pamiętać, że jeden dodatek potrafi odmienić smak potraw... Bigos z kiszonej kapusty. Tradycyjna receptura idealnie sprawdzi się na świątecznym stole Bigos z kiszonej kapusty jest nieodłącznym i swoistym symbolem polskiej kuchni. Potrawa wywodząca się z kuchni szlacheckiej, swoją prostotą i głębokim smakiem, uwodzi podniebienia Polaków od wielu pokoleń. Wyjątkowości temu daniu nadaje szczególne... Danie banalnie proste, ale jeden błąd może wszystko zepsuć. Jak uratować zbyt kwaśny bigos? Lubicie bigos? My też - to w końcu jedno z najsmaczniejszych dań z kapusty. Doskonale sprawdzi się w chłodną, jesienną pogodę, ale tylko jeśli będzie smaczny, odpowiednio słony i nie za kwaśny. Co zrobić, jeśli zdarzy się wpadka? Podpowiadamy. Bigos z cukinii - trzy wyjątkowe sposoby na warzywny bigos. Wersja z mięsem i bez Bigos z cukinii to doskonałe danie na letni obiad. Możemy wykonać go w wersji z mięsem oraz bez. Wszystko wedle naszych preferencji smakowych. Danie jest szybkie i łatwe w wykonaniu. Sprawdź, jak wykonać bigos w kilku krokach. Bigos z młodej kapusty - przepis na każdą okazję. Aż grzech nie wykorzystać jej w sezonie Bigos z młodej kapusty to tradycyjne polskie danie, które idealnie pasuje zarówno do niedzielnego obiadu jak i meczu przed telewizorem. Szukasz przepisu na pyszny bigos z młodej kapusty? Sprawdź poniższą propozycję. Młoda kapusta - sprawdź proste i pyszne przepisy Młoda kapusta to prosty patent na pyszny obiad. Wystarczy trochę masła, koper i młode ziemniaki. Szukasz pomysłów na młodą kapustę? W tym artykule znajdziesz pyszne dania, które można przygotować w mgnieniu oka. Krokiety z kapustą i grzybami - rewelacyjne solo i do barszczu czerwonego. Mamy przepis i porady Nasmażyliście mnóstwo naleśników, a domownicy nie chcą ich jeść kolejny dzień z rzędu? Macie ochotę na pyszny dodatek do barszczu czerwonego? Zróbcie krokiety z kapustą i grzybami. To pyszne danie jest bardzo proste w przygotowaniu i doskonale... Jak zagotować słoiki z bigosem, by zachowały świeżość i smak jak najdłużej? Jak zagotować słoiki z bigosem, aby móc później cieszyć się jego smakiem w dowolnym momencie? Ile czasu może być przechowywany prawidłowo pasteryzowany bigos? Podpowiadamy. Jak zagotować słoiki z bigosem? Podpowiadamy, jak przedłużyć jego świeżość Jak zagotować słoiki z bigosem? Bigos to jedno z dań, które z łatwością przygotujesz w dużej ilości i zawekujesz w słoikach na zapas. To jeden z najprostszych sposobów, by mieć zawsze pod ręką gotowy, domowy obiad, który wymaga tylko podgrzania.... Jak namoczyć suszone grzyby? To zależy od rodzaju Na polskich stołach często goszczą dania z grzybami czy grzybowym farszem. Wiele z nich przygotowuje się z grzybów suszonych. By ich użyć, trzeba je odpowiednio przygotować, czyli namoczyć. Zdradzamy, jak się za to zabrać. Bigos - najważniejsze danie bożonarodzeniowe. Mięso z kapustą o kilkusetletniej tradycji Na bigos się czeka i za bigosem się tęskni. Warto go gotować kilka dni, aby potem rozkoszować się smakową ucztą. Na Wigilię bigos postny, a przez resztę Świąt bigos tradycyjny - to typowy bożonarodzeniowy scenariusz. Jak zrobić perfekcyjny bigos na Boże Narodzenie? Wypróbuj sprawdzony przepis na bigos od Magdy Gessler Okres przedświąteczny to czas wielkich przygotowań. Wszyscy zastanawiamy się, jakie danie podać, by było smacznie i zdrowo. Przypominamy przepis na bigos Magdy Gessler, który z powodzeniem możecie wykorzystać. Bigos wigilijny - przepis na doskonałą świąteczną potrawę Bigos wigilijny jest nieco inną potrawą niż ten, który zazwyczaj podaje się na codzienny obiad. Tradycyjnie bigos wigilijny nie zawiera żadnego mięsa. Nie oznacza to jednak, że nie jest równie pyszny! Jak ugotować bigos wigilijny? Podajemy przepis. Jak zrobić bigos? Prezentujemy wam prosty przepis na jedno z najpopularniejszych dań naszej kuchni Bigos to danie znane każdemu z nas. Możemy je spotkać na tradycyjnie zastawionych stołach podczas świąt lub innych okazji. Jest to również danie eksportowe i popularyzowane przez Polaków na całym globie. Przepisów na bigos jest tyle, ile gospodars... Bigos staropolski - bogactwo smaku na świątecznym stole [PRZEPIS] Połączenie kapusty i grzybów pojawia się podczas Świąt Bożego Narodzenia nie tylko w pierogach czy jako dodatek do łazanek. Podczas świątecznej uczty na wielu stołach znajdzie się na pewno również pełen smaku bigos staropolski. Jak go przygotować? Bigos z cukinii - trzy wyjątkowe sposoby na warzywny bigos. Wersja z mięsem i bez Bigos w takim wydaniu może być doskonałą propozycją letniego obiadu bądź wczesnej kolacji. Danie jest pożywne, aromatyczne, a przy tym przepyszne. Zajmuje bardzo mało czasu i jest tanie. Bigos z cukinii - przepis z mięsem lub bez Przepis na bigos z cukinii jest niezwykle prosty. Ponadto można Bigos wigilijny - przepis na doskonałą świąteczną potrawę Potrawy wigilijne: bigos Bigos wigilijny tradycyjny składa się przede wszystkim z kapusty, suszonych grzybów leśnych, cebuli i przypraw. Można do niego dodać ziarna jałowca bądź suszone śliwki, by wzmocnić smak. Mimo że dziś odchodzi się od powstrzymywania się od jedzenia mięsa w Wigilię, dawniej Bigos - najważniejsze danie bożonarodzeniowe. Mięso z kapustą o kilkusetletniej tradycji O bigosie Adam Mickiewicz w Panu Tadeuszu pisał tak: "W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudnoBigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek". Od czasów wieszcza sława bigosu nie zmalała - to danie o Przepis na bigos staropolski. Jeden dodatek jest kluczowy. Wzbogaci smak Więcej przepisów na pyszne dania znajdziesz na stronie Przepis na bigos staropolski. Jeden dodatek odmieni potrawę Bigos staropolski to potrawa, która znana jest nie tylko w Polsce, ale także na Litwie czy Białorusi. Ten klasyk nad klasykami przygotowywany jest z kiszonej kapusty Jak zagotować słoiki z bigosem? Podpowiadamy, jak przedłużyć jego świeżość Bigos to jedno z ulubionych dań Polaków ? jest bardzo sycące i proste do przygotowania, chociaż przyrządzenie wymaga sporo czasu. Bigos doskonale nadaje się do przechowywania dłużej ? po zamrożeniu lub zawekowaniu. Jak zagotować słoiki z bigosem? Podpowiadamy! Bigos do słoików ? przepis Składniki Bigos, czyli król polskich stołów. Z tym mięsem będzie najlepszy Więcej przepisów na klasyki polskiej kuchni znajdziesz na naszej stronie głównej Kiedy myślimy o prawdziwie polskim daniu, od razu przychodzi nam do głowy bigos. Taki na bogato, z mnóstwem mięsa, kwaśny od kapusty i najlepiej gotowany przez 3 dni. Dziś mamy dla was tradycyjny przepis Jak zrobić bigos? Prezentujemy wam prosty przepis na jedno z najpopularniejszych dań naszej kuchni Bigos domowy Bigos to potrawa znana nie tylko w naszym regionie. Funkcjonuje również jako tradycyjne danie kuchni litewskiej i białoruskiej. Uznaje się, że nazwa bigos pochodzi z ok. XVI w., a pierwotnie oznaczała "siekanie". Stosowano je przy określaniu sposobu przygotowania mięsa (siekane mięso Bigos - przepis na smak polskiej tradycji. Wyjdzie jeszcze lepszy, gdy dodasz ten składnik Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej 20 stycznia to święto wszystkich miłośników tradycyjnej, polskiej kuchni. Na tę datę przypada Światowy Dzień Bigosu, i z racji tego arcyważnego święta mamy dla was sprawdzony przepis na bigos. Jak przygotować ten klasyk Jak zrobić perfekcyjny bigos na Boże Narodzenie? Wypróbuj sprawdzony przepis na bigos od Magdy Gessler Bigos to jedno z tradycyjnych dań, które pojawia się na naszych stołach w Boże Narodzenie. Część z nas ma już swój ulubiony, sprawdzony przepis na bigos, ale część wciąż szuka inspiracji. A może by tak sięgnąć po tradycyjny przepis Magdy Gessler? Znajdziecie go na jej facebooku, a Jak zagotować słoiki z bigosem, by zachowały świeżość i smak jak najdłużej? Jak wekować słoiki? Podstawowe sposoby pasteryzacji Jak wekować słoiki? Wekowanie, czyli pasteryzacja, jest dość starym sposobem na obróbkę termalną żywności i - w konsekwencji - zapewnienie jej znacznie dłuższego terminu przydatności do spożycia. O tym, jak zagotować słoiki z bigosem, należy Delikatny, pyszny i aromatyczny bigos z młodej kapusty, przepis obowiązkowy w tym sezonie! Niesamowicie prosty do wykonania, szybki i sycący, idealnie pasuje do sezonowych warzyw i młodych ziemniaków. Bigos z młodej kapusty Nie wyobrażam sobie lata bez bigosu z młodej kapusty. Przedstawiam Wam przepis mojej Babci, spisany specjalnie dla czytelników :) Co roku nie mogę się doczekać sezonu kapuścianego właśnie ze względu na to danie. Idealnie smakuje z młodymi ziemniaczkami i jajkiem sadzonym, trudno sobie wyobrazić lepszy czerwcowy obiad. Mam nadzieję, że ten prosty przepis skradnie Wasze serca i zagości na stałe w letnim menu ? Dlaczego warto przygotować ten prosty bigos? Sezon na młodą kapustę trwa krótko, warto więc korzystać z jej dobroci! Do przygotowania wystarczy tylko 1 patelnia i 1 garnek – dzięki specyficznemu przygotowaniu nie jest konieczne wstępne obgotowywanie kapusty, które może być uciążliwe. To przepis bardzo bazowy – można go doprawić wedle życzenia pod swój smak :) Składniki na bigos z młodej kapusty Młoda kapusta Królowa sezonu, czyli młoda kapusta, warto zwrócić uwagę na jej świeżość przy zakupie. Poza opadłymi listkami i przebarwieniami warto zwrócić uwagę na kolor głąba. Kapusta zaczyna szarzeć w miejscu, w którym została odcięta od ziemi, kolor głąba świadczy o jej wieku i świeżości. Im jaśniejszy, tym świeższa kapusta. Cebula Do tego przepisu sprawdzi się każdy rodzaj cebuli: żółta, biała cukrowa, różowa, czerwona, szalotka. Jeśli lubimy takie połączenie, poza cebulą można dodać posiekany ząbek świeżego czosnku. ,,Wędzonka” Tak roboczo nazywam wędzone wędliny dodawane do bigosu. To może być kiełbasa, boczek w kawałku, mięso z wędzonych żeberek etc. Dzięki dodatkowi wędzonki, bigos nabiera wspaniałego aromatu i pięknie komponuje się ze słodkawą kapustą i pomidorową nutą. Ja zwykle używam równych proporcji dobrej, wędzonej kiełbasy i wędzonego boczku. Sok pomidorowy Testowałam to danie już w wielu wariantach smakowych i najbardziej przypadło mi do gustu robione z sokiem pomidorowym. Z babcinych notatek wynika, że do bigosu można bez problemu użyć także passaty, a nawet… ketchupu. Przetestujcie różne proporcje i pomidorowe wariacje i wybierzcie taką, która odpowiada Wam najbardziej. Dodawanie koperku do potraw – siekanie vs. nożyczki Ciekawą techniką dodawania koperku do dań jest wkrajanie go bezpośrednio do potraw za pomocą nożyczek kuchennych, zamiast siekania na desce. Koperek jest bardzo delikatnym ziołem i podczas intensywnego mechanicznego ,,męczenia” bardzo szybko oddaje swój aromat. Intensywnie siekany na desce, ekspresowo puści soki i cały smak zostanie właśnie na desce do krojenia. Jeśli nigdy nie próbowaliście, polecam przetestować metodę wkrajania koperku nożyczkami – jest mało problematyczna, nie pozostawia bałaganu i dodatkowego zmywania i przyczynia się do bardziej aromatycznego dania. Jakie akcesoria przydadzą się do przygotowania? Do przygotowania bigosu przydadzą się: Nóż szefa kuchni do krojenia i szatkowania Duża patelnia do podsmażenia mięsa, cebuli i kapusty Garnek do gotowania bigosu o pojemności ok. 4-5 l Przechowywanie i mrożenie Bigos przechowywać w lodówce, pod przykryciem do 3 dni. Nie polecam mrożenia – młoda kapusta jest bardzo delikatna i po rozmrożeniu zmienia niestety swoją konsystencję. Jeśli chcemy zachować bigos na dłużej, polecam zawekować go w słoikach w garnku lub w piekarniku. Jeśli chcemy wydłużyć jego życie do ok. 2 tygodni, bigos można zagotować i taki gorący przełożyć do słoika, aby następnie odwrócić nakrętką do dołu i całkowicie wystudzić. Tak roboczo zawekowany trzymać w lodówce. Bigos z młodej kapusty Drukuj przepis Porcje: 6 porcji Czas: 15 min przygotowania + 30 min gotowania Składniki ► młoda kapusta [ok. 1 kg / 1 średnia główka] ► wędzone kiełbasa lub boczek [200 g] ► cebula [100 g / 1 sztuka] ► sok pomidorowy [250 ml / 1 szklanka] Dodatkowo: ► mąka [10 g / 1 płaska łyżka] – opcjonalnie ► sól [1 łyżeczka lub do smaku] ► koperek [1 pęczek – opcjonalnie] ► woda [500 ml / 2 szklanki] ► sok z cytryny [1-2 łyżki – opcjonalnie] Przygotowanie Główkę kapusty (o wadze ok. 1 kg) przekroić na ćwiartki i przepłukać dokładnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się wszelkich nieczystości. W razie potrzeby można wymoczyć kapustę przez 10-15 min w zimnej wodzie z chlustem octu, aby pozbyć się ewentualnych insektów, robaczków etc. – polecam ten zabieg szczególnie jeśli mamy warzywa prosto od rolnika. 200 g wędzonki (kiełbasy, boczku lub obu wariantów) oraz 1 średnią cebulę pokroić w drobną kostkę. Pokrojone mięso wrzucić na zimną patelnię i podgrzewać na małym ogniu. Dzięki temu tłuszcz zawarty w kiełbasie czy boczku powoli i stopniowo będzie się wytapiał wraz ze wzrostem temperatury. Jeśli używamy bardzo chudego mięsa np. kiełbasy z szynki czy kurczaka, można dodać na rozgrzaną patelnię 1 łyżkę tłuszczu do smażenia (oleju, smalcu, masła) i podsmażyć ją w ten sposób. Do podsmażonego mięsa dodać cebulkę, oprószyć szczyptą soli i smażyć przez ok. 3-4 minuty, aż cebulka się zeszkli. Tłuszcz wytopiony z mięsa powinien całkowicie wystarczyć na podsmażenie cebuli, jednak znów wszystko zależy od użytego produktu. W przypadku bardzo chudego mięsa można się wspomóc odrobiną dodatkowego tłuszczu. Gdy mięso i cebula się smażą, kapustę osuszyć, wykroić twarde głąby i poszatkować na kawałeczki wielkości jednego kęsa. Młodej kapusty nie lubię szatkować zbyt drobno, bo jest bardzo delikatna, ale oczywiście wielkość kawałków zależy od Waszych upodobań. Poszatkowaną kapustę wrzucić na patelnię i przesmażyć przez 2-3 minuty, aż straci na objętości. Dzięki temu kapusta zbiera cały smak z patelni, przesmażenie wydobywa jej naturalną słodycz i taka wstępna obróbka sprawia, że nie trzeba jej osobno podgotowywać. Całą zawartość patelni (czyli mięso, cebulę i kapustę) przełożyć do dużego garnka, dodać 1 szklankę (250 ml) soku pomidorowego, 2 szklanki (500 ml) wody w temperaturze pokojowej oraz pół łyżeczki soli. Gotować, mieszając regularnie przez ok. 30 minut. Jeśli lubimy lekko gęsty bigos, pod koniec gotowania można rozrobić 1 płaską łyżkę mąki pszennej z 1 łyżką wody, do mieszanki dodać kilka łyżek gorącej wody z bigosu, aby zahartować mieszankę, wlać ją cienką stróżką do bigosu, cały czas mieszając i gotować wolno ok. 5 min, aż całość zgęstnieje. Na sam koniec należy posmakować i doprawić sokiem z cytryny i dodatkową solą, jeśli to konieczne (zależy, jak słone mięso zostało wykorzystane). Przed podaniem dodać pęczek posiekanego lub pokrojonego koperku. Kalorie i makroskładniki Kalorie i makroskładniki na 1 z 6 porcji, ze składników podanych w przepisie, bez żadnych modyfikacji. Na 1 porcję 150 kcal, 15 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 10 g białka *wartości poglądowe i uśrednione, obliczone za pomocą ogólnodostępnych kalkulatorów kalorii. Najdokładniejsze obliczenia wykonasz, uwzględniając konkretne, użyte przez siebie produkty. Jeśli masz jakieś pytania… Dotyczące tego lub innego przepisu, zostaw je w komentarzu poniżej lub skontaktuj się ze mną na Instagramie lub Facebooku. Jeśli wrzucasz zdjęcia gotowego dania na swój instagramowy profil lub w insta stories, koniecznie oznacz mnie @wilkuchnia oraz dodaj #wilkuchnia ! Przeglądanie Waszych kulinarnych dokonań to dla mnie ogromna radość ? Smacznego! Kroki postępowania Do garnka wkładamy mięso, kapustę kroimy drobno, dodajemy do mięsa, zalewamy wodą do wysokości kapusty, dodajemy ziele i liść oraz łyżeczkę soli - gotujemy do miękkości mięsa, w tym czasie kroimy kiełbasę w kostkę i koperek dość drobno. Kiedy mięso się ugotuje wyciągamy je i kroimy w mniejsze kawałki, dodajemy do kapusty razem z kiełbasą wszystko mieszamy i gotujemy przez 30 minut, wyłączamy grzanie, dodajemy grzybki mieszamy i zostawiamy na 2 godziny pod przykryciem, następnie podgotowujemy na wolnym ogniu przez około 30 - 40 minut, na koniec dodajemy koperek i doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie solą Bigosik im dłużej gotowany tym lepszy :) smacznego

bigos z młodej kapusty magdy gessler